Tag Archives: recept

Lactosevrije en glutenvrije oliebollen

Goedemorgen allemaal op deze laatste dag van het jaar. Nog even een paar recepten voor de mensen die lactosevrije en of glutenvrije oliebollen bakken:

Voor lactosevrije (en extra lekkere) oliebollen kun je de melk uit het recept dat je gebruikt heel goed vervangen door bockbier en/of kokosmelk (allebei lauw tot lauwwarm vanwege het rijzen).

Een recept voor lactosevrije oliebollen:

- 250 gram speltmeel
- 125 ml bockbier
- 125 ml kokosmelk
- 1 ei
- 7 gram gedroogde gist
- een halve theelepel zout
- twee eetlepels honing of rijststroop
- geraspte schil van een citroen
- 1 theelepel citroensap

Voor gevulde oliebollen (bijvoegen):

- 250 gram gewelde rozijnen
- evt. stukjes gember en extra citroenschil

Glutenvrije oliebollen:

- 125 gram boekweitmeel
- 125 gram rijstmeel
- 250 ml kokosmelk
- 2 eieren
- 1 theelepel kaneel
- een halve theelepel zout
- 7 gram gedoogde gist
- twee eetlepels honing of rijststroop
- geraspte schil van een citroen
- 1 theelepel citroensap

Voor gevulde oliebollen (bijvoegen):

- 75 gram gewelde rozijnen
- evt. stukjes gember en extra citroenschil

Succes en een hele fijne avond gewenst!

Nieuw recept!

Foto: Wortelcake

Wortelcake

Zondige Zondag heeft weer iets heerlijks opgeleverd: de wortelcake! Afgelopen Zondag ben ik gaan denken over een nieuw recept dat zowel lactosevrij, glutenvrij, suikervrij, veganistisch als vrij van soja en ei  is en het is me weer gelukt! Laat je niet afschrikken door de naam; de wortel geeft de cake een lekkere stevige structuur en je hebt niet het gevoel worteltjes te eten. Het recept is hier te vinden. Succes, enne….. vergeet het paard van Sinterklaas niet!

 

Homemade glutenvrij paneermeel Tip 1

Foto: Van brood naar paneermeel

Van brood naar paneermeel

Op glutenvrij gebied is er tegenwoordig vanalles te koop en er komen steeds meer producten bij. Ook in supermarkten is er altijd wel iets zonder gluten te vinden. Helaas zitten deze producten vaak vol met hulpstoffen die niet goed voor ons zijn en dan heb ik het nog niet eens over de prijs. Voor de bakkertjes onder ons heb ik een tip om zelf glutenvrij paneermeel te maken.

Ik hoor regelmatig dat mensen zelf aan de slag gaan om een glutenvrij brood te maken. De eerste pogingen zijn vaak niet erg geslaagd. Met het bekende ‘het brood is veel te droog’ probleem heeft iedereen weleens mee te maken gehad denk ik. Hier komt mijn tip: Gooi het te droge brood niet weg maar rasp of verkruimel het tot paneermeel! Dit geldt natuurlijk ook voor oud brood, brood restjes en niet alleen voor zelfgemaakt brood: ook gekocht brood kun je omtoveren tot paneermeel.

Zorg ervoor dat het brood aan de lucht of in de oven goed uitdroogt totdat het raspbaar of te verkruimelen is. Laat het brood als het tot paneermeel geraspt is nog even nadrogen, mocht het namelijk toch nog wat vochtig zijn dan gaat het schimmelen.