Tag Archives: homemade

Ja, ik ben het écht!

Hallo vrienden van Het bakkertje op de hoek. De afgelopen weken is me veelvuldig gevraagd of ‘ik het écht ben’ die in Robuust in Den Helder gaat werken. ‘Ja, ik ben het écht.’ Robuust foodies & goodies, op Keizerstraat 45, van eigenaren René Brouwer en Richard Bruggeman wordt naast een good food café & winkeltje een inspirerende en fijne plek om te zijn. Lekker, huiselijk, gezond, en vooral goed eten en drinken staat bij ons voorop. We krijgen een heerlijke biologische en direct trade koffie en zullen werken met fijne streek- en seizoensproducten. We proberen met alles rekening te houden met duurzaamheid en zullen zoveel mogelijk werken met biologische producten. En natuurlijk ga ik het niet alleen doen: want mijn superfijne collega’s Anne en Carel-Vincent staan straks ook voor jullie klaar. Robuust is te volgen op instagram: @Robuust2015. Half november gaan we open dus houd ons in de gaten voor de precieze datum Tot gauw!

Foto: de mensen van Robuust

Homemade glutenvrij paneermeel Tip 2

Foto: Van rijstwafel naar paneermeel
Van rijstwafel naar paneermeel

Behalve de truc met het glutenvrije brood wat je kunt verkruimelen tot paneermeel is er de truc met de rijstwafels. Super simpel en ook nog super goedkoop. Het enige wat  je hoeft te doen is een aantal rijstwafels pletten met een deegroller en.. klaar is Kees! Je kunt je de rijstwafels ook in een blender fijnmalen.

Extra tip: Voor sommige recepten kun je extra kruiden bij het paneermeel toevoegen.  Bijvoorbeeld wat knoflookpoeder en zout, of paprikapoeder en peper.

Homemade glutenvrij paneermeel Tip 1

Foto: Van brood naar paneermeel
Van brood naar paneermeel

Op glutenvrij gebied is er tegenwoordig vanalles te koop en er komen steeds meer producten bij. Ook in supermarkten is er altijd wel iets zonder gluten te vinden. Helaas zitten deze producten vaak vol met hulpstoffen die niet goed voor ons zijn en dan heb ik het nog niet eens over de prijs. Voor de bakkertjes onder ons heb ik een tip om zelf glutenvrij paneermeel te maken.

Ik hoor regelmatig dat mensen zelf aan de slag gaan om een glutenvrij brood te maken. De eerste pogingen zijn vaak niet erg geslaagd. Met het bekende ‘het brood is veel te droog’ probleem heeft iedereen weleens mee te maken gehad denk ik. Hier komt mijn tip: Gooi het te droge brood niet weg maar rasp of verkruimel het tot paneermeel! Dit geldt natuurlijk ook voor oud brood, brood restjes en niet alleen voor zelfgemaakt brood: ook gekocht brood kun je omtoveren tot paneermeel.

Zorg ervoor dat het brood aan de lucht of in de oven goed uitdroogt totdat het raspbaar of te verkruimelen is. Laat het brood als het tot paneermeel geraspt is nog even nadrogen, mocht het namelijk toch nog wat vochtig zijn dan gaat het schimmelen.