Category Archives: Updates

Hier, eet maar lekker op…

Voedselallergieën of intoleranties bij kleine kinderen kunnen soms erg lastig zijn.  Zelf kun je nog zo goed opletten op wat je je kind(eren) geeft maar er zijn altijd momenten waarop ze opeens goedbedoeld iets ‘lekkers’ toegestopt krijgen van iemand, met alle gevolgen van dien. In een winkel, op straat, op school, van een buurvrouw of bij een vriendje of vriendinnetje thuis. ‘Hier, eet maar lekker op,’ of: ‘pssst, dit is voor jou, stop maar gauw in je zak’, en zelfs:  ‘Jij krijgt zeker nooit snoep thuis, hier pak aan,’ en ‘Melk is hartstikke goed voor je, jouw ouders hebben het helemaal mis’ heb ik weleens gehoord.

Niet voeren
Foto: Voedselallergie button
Voedselallergie button

Familie, vrienden en school kun je informeren maar dan nog kunnen de ‘geïnformeerde’ mensen weleens vergeten dat sommige kinderen niet zomaar alles mogen eten en drinken. Een bordje ‘niet voeren’ zou weleens handig zijn! Gelukkig zijn er buttons verkrijgbaar met teksten als: ‘pinda allergie’ of ‘ik heb voedsel allergie, geef mij niets’. Ook met zo’n button is het opletten geblazen maar het is een extra hulpje en wie weet ziet net die ene mevrouw het die je kind een snickers wil toestoppen. Via de Stichting Voedselallergie zijn een aantal van deze buttons te koop.

Vissticks van kip?!

Uit onderzoek van de British Nutrition Foundation (BNF) onder ruim 27.500 kinderen in de UK, blijkt dat bijna een derde (29%) van de kinderen in het basisonderwijs denkt dat kaas is afkomstig van planten, een op de tien middelbare scholieren denken dat tomaten onder de grond groeien en bijna een op de vijf (18%) lagere school kinderen zeggen dat vissticks van kip gemaakt worden. Het laatste zou mij overigens niets verbazen..  😉

Klik hier voor het hele artikel.

Goed nieuws!

Goed nieuws! Met ingang van eind 2014 gaat het veel makkelijker worden om te onderscheiden welke producten je veilig kunt gebruiken met oog op allergenen. Het wordt namelijk verplicht om alle ingrediënten die allergenen bevatten met een ander en meer opvallend lettertype te vermelden. Ook restaurants worden verplicht de gast duidelijk te informeren over de allergenen in de maaltijden.

Klik hier  voor de complete verordening.

Lactosevrije en glutenvrije oliebollen

Goedemorgen allemaal op deze laatste dag van het jaar. Nog even een paar recepten voor de mensen die lactosevrije en of glutenvrije oliebollen bakken:

Voor lactosevrije (en extra lekkere) oliebollen kun je de melk uit het recept dat je gebruikt heel goed vervangen door bockbier en/of kokosmelk (allebei lauw tot lauwwarm vanwege het rijzen).

Een recept voor lactosevrije oliebollen:

– 250 gram speltmeel
– 125 ml bockbier
– 125 ml kokosmelk
– 1 ei
– 7 gram gedroogde gist
– een halve theelepel zout
– twee eetlepels honing of rijststroop
– geraspte schil van een citroen
– 1 theelepel citroensap

Voor gevulde oliebollen (bijvoegen):

– 250 gram gewelde rozijnen
– evt. stukjes gember en extra citroenschil

Glutenvrije oliebollen:

– 125 gram boekweitmeel
– 125 gram rijstmeel
– 250 ml kokosmelk
– 2 eieren
– 1 theelepel kaneel
– een halve theelepel zout
– 7 gram gedoogde gist
– twee eetlepels honing of rijststroop
– geraspte schil van een citroen
– 1 theelepel citroensap

Voor gevulde oliebollen (bijvoegen):

– 75 gram gewelde rozijnen
– evt. stukjes gember en extra citroenschil

Succes en een hele fijne avond gewenst!

Zout

Foto: Zeezout
Zongedroogd Zeezout

Als bakkertje gebruik ik ook zout. Ik gebruik alleen zout zonder toevoegingen. Waarom ik dat doe kun je lezen op mijn pagina ‘Meer weten’.

In allerlei bio en natuur-winkels zijn voor allerlei prijzen zakken zout te krijgen zonder additieven. Bij Dekamarkt vind je dit pak ‘Dokkumer’ zongedroogd zeezout zonder anti klontermiddelen met herkomst uit Nederland voor €0,99 per kilo. Schoon voedsel hoeft dus niet altijd duur te zijn!

Glutenvrije pasta

Foto: Glutenvrije pasta
Sam Mills Glutenvrije pasta

Er zijn allerlei merken glutenvrije pasta’s te vinden. Maar een lekkere en betaalbare glutenvrije pasta kan soms nog best lastig te vinden zijn. Veel pasta’s plakken of blijven juist hard of smaken teveel naar maïs. Behalve dat er verschillende merken zijn, is er ook een flink prijsverschil in glutenvrije pasta land. In het speciale hoekje van Albert Heijn kom je glutenvrije pasta tegen van 2,89 tot 3,49 per 500 gram.  Bij Dekamarkt is er pasta te vinden van het merk SamMills. Spaghetti en Penne Rigate voor €1,29 per pak van 500 gram. Een van de dingen waar ik zo blij mee ben is dat deze pasta GMO* vrij is!

Als het op pasta aankomt, ben ik net zo’n pietlut als de Italianen zelf. Deze pasta van Sam Mills vind ik prima. Als je de penne rigate niet langer dan 6 minuten kookt en de spaghetti niet langer dan 8 minuten en afspoelt met warm water i.p.v. koud dan krijg je naar mijn idee het beste resultaat: een stevige, lekkere pasta met een goeie bite. En de prijs is zeer goed!
Buon appetito!

*GMO: genetically modified organism, of: Een genetisch gemodificeerd organisme (ggo) is een organisme waarvan het genetisch materiaal is gewijzigd door gebruik te maken van genetische technologie.